わした こーれーぐーす（150g）瓶
沖縄育ちの唐辛子を泡盛に漬け込んだもの。ピリッと辛く、沖縄では沖縄そば、ソーキ汁などの汁物に良く使われています。また、炒め物、鍋物などにもご利用いただけます。
沖縄そばやラーメン、お刺身の醤油（わさびの代わり）、ピザやパスタ（タバスコの代わり）に好みに応じて適量垂らしてお使いください。ピリッと辛いコーレーグースーが、味のアクセントになります。
コーレーグースとは
コーレーグースとは、沖縄県の代表的な辛味調味料で、コーレーグスとも呼ばれる。
語源は（コーレー＝高麗、グース＝胡椒）から来ている。
コーレーグースの来歴
コーレーグースの歴史は比較的新しく、明治期に沖縄からの移民先であったハワイで南米出身者が使っていた「チリウォーター」をヒントに生み出されたとされる。その後、沖縄への帰郷時に伝えられ、定着した。
コーレーグースの製法
コーレーグースは島唐辛子を3週間程度泡盛に漬け込んだもの。使用する泡盛は高価な古酒である必要はなく安価な新酒でよい。メーカー製も多いが、単に島唐辛子を泡盛に漬け込むだけで簡単に作ることができ、自家製のコーレーグースも多い。
液が濁ってきたら中の唐辛子を捨てると長持ちする
コーレーグースの用途
コーレーグースは沖縄そばなどの薬味として用いられ、沖縄では食堂のテーブルに置かれていることが多い。沖縄そばでは数滴が標準的な使用量である。
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