島らっきょう

島らっきょう

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島らっきょうとは

島らっきょうとは、沖縄で栽培されているﾗｯｷｮｳのことを『島らっきょう』と呼んでいます。

沖縄では島らっきょうは浅漬けにして食べたり、天ぷらにして食べたり、野菜同様の調理方法で食べます。本土のﾗｯｷｮｳより小振りで独特の辛みがあります。においも強烈なﾆｵｲですが、一度食べるととってもｸｾになるのがこの『島らっきょう』です.

島らっきょうは昔から健康維持にとてもいいとされ、薬用植物として利用されてきました。島らっきょうの主な成分は、ｱﾃﾞﾉｼﾝ、ｱﾘｼﾝという成分があり、島らっきょうの独特の香りの成分と言われております。

島らっきょうの特徴

島らっきょうの特徴は、本土のﾗｯｷｮｳより小振りで、ﾆｵｲもとても強烈です。沖縄では島らっきょうのﾁｬﾝﾌﾟﾙｰや島らっきょうの浅漬け、島らっきょうの天ぷら、島らっきょうのｷﾑﾁ漬けなど色々な食べ方があります。島らっきょうは素材の風味を活かすため若いうちに収穫して生で、軽く塩を振って浅漬けにして食べるのが、沖縄の居酒屋でも人気です。