やんばる島豚しゃぶしゃぶｾｯﾄ

やんばる島豚しゃぶしゃぶｾｯﾄ

商品詳細

やんばる島豚の旨味はお湯に通しても崩れないその引き締まった脂身にあります。旨味たっぷりの脂の美味しさを体感してください。
内容量：
ﾛｰｽ（しゃぶしゃぶ用）／300g
ﾊﾞﾗ（しゃぶしゃぶ用）／300g
粟国の塩／100g

ｱｸﾞｰについて

ｱｸﾞｰとは

琉球在来黒豚ｱｸﾞｰの原種は、1385年（1392年説もある）に琉球に渡ってきたとされている。
当時家畜は、航海の際のﾗｲﾌｽﾄｯｸ（食料）として船に積まれていたため、ｱｸﾞｰが琉球に持ち込まれたのではないかと伝えられている。

沖縄では、はるか昔から豚を食していたのは間違いないのですが、琉球王朝時代、首里王府から、「牛馬は食べてはならぬ」とおふれが出たため、それ以来豚を食べる習慣が定着しました。

ｱｸﾞｰの由来

ところで在来の豚が、なぜｱｸﾞｰと呼ばれているか。
これも、文献が残っていないため定かではないが、粟国島由来説というものがある。
宮古馬、与那国馬など、産地の島の名前を付けていたものが多いため、ｱｸﾞｰも粟国（あぐに）島と何らかの関わりがあるのかもしれないと言われています。

ｱｸﾞｰの復活

琉球王朝時代から戦前まで、当たり前のように飼育され、食されていたｱｸﾞｰだが、戦争と豚ｺﾚﾗのせいで、ｱｸﾞｰ数が激減しました。
戦後、物資食料の乏しくなった沖縄を救おうと、ﾊﾜｲの沖縄県人会が350匹の白豚を沖縄に送ってくれた。肉をたくさん食べる国からきた白豚だ。品種改良が進んでいる。赤肉の多さ、出産数の多さ、発育の早さなどでｱｸﾞｰに勝っていたため、養豚農家は喜んで白豚を飼育し始めました。

いつの間にか在来種ｱｸﾞｰは養豚農家の豚舎から姿が見えなくなっていきました。

そんな中、手を上げたのが北部農林高校の一人の先生でした。
島豚ｱｸﾞｰについていろいろと調べてみると、驚きの分析結果が出ました。
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙが外来種の1/4・ﾋﾞﾀﾐﾝB1(ｱﾐﾉ酸)が豊富・うま味成分のｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸が多く含まれている ・柔らかくておいしい・肉の色沢が良い・臭みがなく、あくが出ない・油が香ばしいなどなど。
しかも、ｱｸﾞｰは病気に強く粗食にも耐える豚。
これぞ長寿の源かもしれない。
はじめは乗り気でなかった生徒たちも、ｱｸﾞｰのすばらしさを知り、先生と一丸となってｱｸﾞｰの復活への道を歩み始めた。
1995年、在来豚ｱｸﾞｰに限りなく近い黒い豚が蘇ったのです。

ｱｸﾞｰの近年

近年、長寿県沖縄の研究も盛んになり、数多くの食材が見直されてきている。ｱｸﾞｰについても栄養価が高く、またﾊﾞﾗﾝｽが取れた肉として、注目を浴びてきています。