わした　こｰれｰぐｰす（150g）瓶

わした　こｰれｰぐｰす（150g）瓶

沖縄育ちの唐辛子を泡盛に漬け込んだもの。ﾋﾟﾘｯと辛く、沖縄では沖縄そば、ｿｰｷ汁などの汁物に良く使われています。また、炒め物、鍋物などにもご利用いただけます。
沖縄そばやﾗｰﾒﾝ、お刺身の醤油（わさびの代わり）、ﾋﾟｻﾞやﾊﾟｽﾀ（ﾀﾊﾞｽｺの代わり）に好みに応じて適量垂らしてお使いください。ﾋﾟﾘｯと辛いｺｰﾚｰｸﾞｰｽｰが、味のｱｸｾﾝﾄになります。

ｺｰﾚｰｸﾞｰｽとは

ｺｰﾚｰｸﾞｰｽとは、沖縄県の代表的な辛味調味料で、ｺｰﾚｰｸﾞｽとも呼ばれる。
語源は（ｺｰﾚｰ＝高麗、ｸﾞｰｽ＝胡椒）から来ている。

ｺｰﾚｰｸﾞｰｽの来歴

ｺｰﾚｰｸﾞｰｽの歴史は比較的新しく、明治期に沖縄からの移民先であったﾊﾜｲで南米出身者が使っていた「ﾁﾘｳｫｰﾀｰ」をﾋﾝﾄに生み出されたとされる。その後、沖縄への帰郷時に伝えられ、定着した。

ｺｰﾚｰｸﾞｰｽの製法

ｺｰﾚｰｸﾞｰｽは島唐辛子を3週間程度泡盛に漬け込んだもの。使用する泡盛は高価な古酒である必要はなく安価な新酒でよい。ﾒｰｶｰ製も多いが、単に島唐辛子を泡盛に漬け込むだけで簡単に作ることができ、自家製のｺｰﾚｰｸﾞｰｽも多い。
液が濁ってきたら中の唐辛子を捨てると長持ちする

ｺｰﾚｰｸﾞｰｽの用途

ｺｰﾚｰｸﾞｰｽは沖縄そばなどの薬味として用いられ、沖縄では食堂のﾃｰﾌﾞﾙに置かれていることが多い。沖縄そばでは数滴が標準的な使用量である。

ﾌﾘｰ百科事典『ｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱ（Wikipedia）』より